Kenniscentrum

28/11/2022

Recept

voor leden
Dat het niet altijd duur en exclusief hoeft te zijn met de feesten kan je met dit gerecht best bewijzen. De heerlijke vulling van gemengde champignons en de crème van pastinaak maken van dit gerecht een feestelijke versie van de klassieke kipfilet. Wil je het wat upgraden ga dan voor filet van Mechelse koekoek, kalkoen of tijdens het wildseizoen kan je ook opteren voor fazant of parelhoen.
28/11/2022

Recept

publiek
Hoe makkelijk kan het zijn! Dit feestelijk recept op basis van koolrabi en rode biet kan zowel als aperitiefhapje, voorgerecht én hoofdgerecht geserveerd worden. Bovendien heb je nog de keuze of je het puur vegetarisch houdt of dat je het combineert met de vismousse. Koken hoeft niet ingewikkeld te zijn, ook niet tijdens de eindejaarsfeesten!
08/11/2022

Recept

publiek
Snelle hapjes, fastfood, pasta, tosti … het zijn vaak de geliefkoosde gerechten tijdens een studentenleven. Dit recept is een compromis tussen pasta en een gezonde toets door er veel groenten aan toe te voegen en de kaas te vervangen door zijden tofu of een ander alternatief voor het smeuïge effect. Kan door de student zelf bereid worden of vooraf door het thuisfront.
31/10/2022

Recept

publiek
We gaan lekkere zoete spaghettislingers maken met de spaghettipompoen, mengen met lekkere groenten, kruiden en… terug vullen zodat je het gerecht rechtstreeks uit de pompoen eet. Aangezien pompoen lekker zoet is, is dit een echte aanrader om kinderen (en volwassenen) aan de groenten te krijgen. Dit vegetarisch gerecht kan ook volledig vegan gemaakt worden. Toch liever beetje vlees of vis…no problem! Misschien wel een idee om het in de Halloweenperiode op tafel te zetten.
31/10/2022

Recept

voor leden
Nog even van de herfst proeven met deze gluten-en lactosevrije pompoencake. Ei-vrij? Deze cake kan ook perfect met een flaxseed egg bereid worden. ​​​​​​​Lekker bij een geurende kop thee, als tussendoortje of zelfs bij het ontbijt doet deze cake het perfect met blauwe bessen.
17/10/2022

Recept

voor leden
Ontdek hierbij een lekker en eenvoudig toast champignons recept, dat je het hele jaar door kan eten. Telkens met een andere “groene” toast volgens het seizoen!
17/10/2022

Recept

publiek
Pectine is een stofje dat vooral voorkomt in zure vruchten. Het is een gezonde vezel met heel wat goede eigenschappen. Pectine vind je ook terug in zure appels en met name dan vooral in de schil, de pitten en het klokhuis. Hierbij het recept om zelf appelpectine te maken en hoe je het kan culinair kan inzetten.
19/09/2022

Recept

voor leden
Maak nog vlug van de gelegenheid gebruik om met de rijpe pruimen een paar potten heerlijke confituur/jam te maken. Dit recept krijgt een leuke twist door de rozemarijn en de gember. We gebruiken geen suiker als conserveermiddel en agaragar zorgt ervoor dat de confituur wat steviger wordt.
01/09/2022

Recept

voor leden
In dit recept gaan we voor de pure groente, door de bloemkool te roosteren komt zijn smaak nog beter tot zijn recht. Een mooie plak rauwe bloemkool en wat olijfolie… meer heb je niet nodig om te starten.
23/06/2022

Recept

voor leden
Gezond genieten van een zijdezachte chocoladetaart? Kan het ook nog gluten- en lactosevrij? ​​​​​​​Ja zeker! Met dit recept maak je een hemelse chocoladelekkernij waarbij de zijden tofu zorgt voor een smeuïge vulling.
23/06/2022

Recept

voor leden
De speculoos die normaalgezien gebruikt wordt voor de hedendaagse New York cheesecake bodem hebben we hier vervangen door o.a. noten, zaden en glutenvrije havermout. Daarnaast maken we in dit verfrissende recept gebruik van lactosevrije roomkaas die vervolgens wordt afgewerkt met frambozen en pistachenoten.
09/06/2022

Recept

voor leden
Wil je makkelijk aan je 500 gr groenten per dag komen? Dan is dit alvast een ideaal gerecht én een goede start! In deze quiche is de bodem bereid met gemalen bloemkool én nog eens bedekt met bloemkool. Uiteraard kun je hier je creativiteit laten vieren en werken met andere groenten zoals broccoli, worteltjes, rode bietjes…. Deze bodem kan ook gebruikt worden als pizzabodem die je belegt met tomatensaus, venkel, champignons, rode ui, artisjok en je favoriete Italiaanse kruiden. Als de pizza uit de oven komt versier je hem met nog wat frisse ruccola. Dit gerecht is makkelijk vooraf te bereiden. Opwarmen kan in een oven van 160 graden gedurende 30’.