Kenniscentrum
Artikel
voor leden
De tijd dat koemelk de status had van perfect voedingsmiddel is ondertussen al lang verleden tijd. De drank die in ons collectief geheugen geprint stond als de garantie voor sterke botten wordt ernstig in vraag gesteld. Meer mensen, zelfs in Noord-Europa, hebben last van lactose intolerantie en ook het complexe koemelkeiwit wordt niet in elk lichaam even gemakkelijk ontmanteld.
Artikel
voor leden
Een aloude methode om voedingsmiddelen langer houdbaar te maken, is het toevoegen van probiotische bacteriën. In geval van melk zijn dit de melkzuurbacteriën die het melksuiker verbruiken als energiebron. Minder melksuiker, meer vitamines zijn en probiotische bacteriën zijn de redenen waarom yoghurt gezonder is dan gewone melk.
Artikel
voor leden
Volgens de resultaten van een studie in 2018 zou het veelvuldig gebruik van melkproducten, die veel verzadigde vetten bevatten, de kans op een lichte achteruitgang van de hersenfuncties vanaf het zestigste levensjaar verdubbelen.
Artikel
voor leden
Het drinken van koemelk kan bij baby’s en jonge kinderen een hele reeks allergische reacties teweegbrengen en dit ten gevolge van een verzwakt immuunsysteem, dat met de aanmaak van IgE antistoffen zich manifesteert t.o.v. bepaalde melkeiwitten.
Artikel
voor leden
In de herfst en winter staan er vaak gegratineerde ovenschotels op het menu. De inhoud mag dan al gezond zijn, maar het gegratineerd kaaskorstje bovenop is dit zeker niet.
Artikel
voor leden
De dagen worden korter en donkerder. Dit betekent dat de momenten waarin we ons tegoed kunnen doen aan natuurlijk zonlicht schaarser worden. Nochtans is zonlicht één van dé epigenetische factoren waarmee onze levenskwaliteit staat of valt.
Artikel
voor leden
De energieverdeling is een prioritaire factor bij sporters en moet biochemisch, permanent en individueel gereguleerd worden volgens haar / zijn behoefte.
Artikel
voor leden
Boter wordt nog altijd beschouwd als een ongezonde voedingskeuze, die leidt tot hoge cholesterol, hart- en vaatziekten en overgewicht. De komst van de margarine heeft de echte boter, die onze grootouders met veel smaak, maar met mate aten, in een vergeethoekje geduwd.
Artikel
voor leden
Transvetzuren, waar we al jaren voor waarschuwen, worden gelinkt aan een aanzienlijk verhoogd risico op depressie, terwijl olijfolie, mono-onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetzuren een beschermend effect lijken te hebben en het risico op depressie verlagen.