Kenniscentrum
Artikel
voor leden
Uit onderzoek is namelijk gebleken dat verschillende voedingsstoffen, waaronder omega- 3 vetzuren en carotenoïden als luteïne en lycopeen, het risico op maculadegeneratie (slijtage van de gezichtsscherpte) kan verlagen met 25 procent.
Artikel
voor leden
Onder prebiotica vallen een aantal oplosbare en niet door humane enzymen verteerbare koolhydraatverbindingen of voedingsvezels die als voedingsbodem voor gastro-intestinale microbiota dienen. Menselijke enzymen kunnen slechts enkele koolhydraatverbindingen enzymatisch afbreken (denk aan zetmeel, lactose, sucrose). Koolhydraten die ontsnappen aan de vertering door menselijke enzymen blijven over als substraat voor bacteriële fermentatie in het maag-darmkanaal. Bepaalde microbiota fermenteren deze verbindingen tot korte keten vetzuren (SCFA’s) zoals acetaat, propionaat en butyraat (boterzuur). Van de SCFA’s is butyraat de belangrijkste energiebron voor colonocyten en enterocyten. Propionaat kan lokaal worden gebruikt door omzetting in glucose door intestinale gluconeogenese of als een substraat dienen voor hepatische gluconeogenese.
Artikel
voor leden
In april 2002 maakten Zweedse onderzoekers van de universiteit van Stockholm en het Nationaal Voedselagentschap in Zweden bekend dat diverse bewerkte voedingsmiddelen een kankerverwekkende stof zouden bevatten. Vooral gefrituurde en gebakken voedingsmiddelen bevatten aanzienlijke hoeveelheden acrylamide.