Kenniscentrum
Recept
voor leden
Een fris lentegerecht met witte asperges, jonge bladspinazie, zoete aardappel en gepocheerde eieren. Licht, voedzaam en vol seizoenssmaken, ideaal als lunch of lichte avondmaaltijd.
Recept
voor leden
Deze Valentijns brownie combineert intense pure chocolade met zachte zoete aardappel en ahorn voor een heerlijk smeuïg resultaat. De crunchy topping zorgt voor extra bite, terwijl gember en sinaasappelrasp een verrassend pittig en fris accent geven. Perfect als romantisch dessert, het liefst lauw geserveerd.
Recept
voor leden
Een verrassend ontbijt op basis van gebakken appel en krokante koolrabi. Wat zorgt voor een heerlijk contrast tussen zoet en hartig. Afgewerkt met amandelpasta en pure chocolade maakt dit ontbijt zowel voedzaam als een beetje decadent. Dat je thuis kan eten of in "a jar" kan meenemen voor onderweg.
Recept
voor leden
Het is volop tomatenseizoen! Als je zelf tomaten kweekt , heb je er misschien nu wel heel veel. Naast tomatensoep, saus of tomatenjam zijn gedroogde tomaatjes een heerlijke manier om je oogst te bewaren.
Recept
voor leden
Handgepelde garnalen zijn niet alleen een delicatesse, het is ook een uitstekende bron van eiwitten, omega-3 en jodium. In dit gerecht worden ze vergezeld van licht gestoomde broccoli en gestoofde prei.
Recept
voor leden
Als extra ondersteuning voor onze studenten hebben we een heerlijke salade op basis van koude aardappeltjes en lentegroenten samengesteld, die je ook nog op verschillende manieren kunt variëren.
Recept
voor leden
In maart kan je genieten van zeewolf en tarbot; twee stevige witte vissoorten. In dit recept combineren we de vis met paksoi in een lekker pittig romig sausje op basis van groene curry en kokosmelk.
Recept
voor leden
Een uniek mocktailrecept op basis van Aloë vera en grapefruit. Ontdek het hier!
Recept
voor leden
Aloë vera sap vormt de basis van deze mocktails die de start van de jaarlijkse tournée minerale inluiden. Dit sap smaakt heel uniek, het is verfrissend en lekker zoetzuur. Het gaat heel mooi samen met kruiden zoals gember, garam masala en jeneverbessen. Ontdek hierbij 2 unieke Aloë vera mocktail recepten die je kan uitproberen met familie en vrienden.
Recept
voor leden
Chinese kool is één van de groenten die het sterkt geassocieerd wordt met een verminderd risico op chronische ziekten. In dit recept wordt de “Powerhouse” kool gecombineerd met seizoensvis. Ook een veggie variant is mogelijk.
Recept
voor leden
Meer groenten en vooral een grotere verscheidenheid aan groenten eten is van groot belang maar vaak stellen we vast dat we één of twee groenten op het menu zetten en teruggrijpen naar de ons meest bekende. Voor deze groentecurry moet je misschien even uit je comfortzone komen, naar de groenteboer hollen, gewoon aan de slag gaan en ontdekken dat de verschillende smaken van de groenten in combinatie met de curry een ware smaaksensatie én vitaminebom is. Kortom een ideale manier om veel groenten te eten. Je kunt deze curry puur vegetarisch eten of combineren met een dierlijke eiwitbron.
Recept
voor leden
Lente, Pasen… vraagt om een geel tintje in onze gerechten. Deze keer geen eitjes maar een lekker geel sausje verrijkt met saffraan.
We combineren de saus met seizoenvis -en groenten en werken het gerecht af met kiemen. Wil je het gerecht “à la nage” maken? Gebruik wat meer haverroom zodat je een soepje krijgt waarin de vis met de groenten geserveerd wordt.